Ossibuchi di vitello con piselli

In un tegame sciogliete il burro, unite la cipolla e la carota finemente tritate e gli ossibuchi leggermente infarinati.

Fateli rosolare a fuoco vivace.

Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare.

Aggiungete la polpa passata dei pomodori, i piselli sgranati, bagnate con un po' d'acqua o un brodo leggero, salate, pepate e cuocete a tegame coperto per circa un'ora.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera “Vivace” DOC, Rosso Conero DOC, Taburno Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 ossibuchi di vitello
• 500 g di piselli
• 80 g di burro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 150 g di pomodori pelati
• Vino bianco secco
• Farina
• Sale
• Pepe