Orecchiette pomodoro e ricotta

Prepara il sugo facendo rosolare nell'olio lo spicchio di aglio; quando è bello dorato toglierlo dal fuoco e unire i pelati e una spolveratina di peperoncino.

Lasciare cuocere per 15 minuti circa, mettere poi il basilico fresco tagliuzzato e spegnere.

Cuocere la pasta, dopodichè versarla in una ciotola capiente; infine condirla con il sugo preparato e con i 3 cucchiai abbondanti di ricotta grattugiata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette
• 250 g di pomodori pelati
• 1 manciata di basilico fresco
• 3 cucchiai di ricotta dura grattugiata
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Peperoncino
• Sale