Orecchiette integrali del ghiottone

Tagliare il prosciutto prima a fette spesse e poi a striscioline.

Pulire gli champignon e tagliarli a fettine sottili.

A parte, pelare e schiacciare uno spicchio d'aglio: rosolarlo in padella con l'olio.

Aggiungere il prosciutto e i funghi: salare leggermente e spadellare a fuoco vivo per 3 minuti.

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi: versarli nella padella.

Dopo 5 minuti, unire i ceci sgocciolati, gli asparagi tagliuzzati e cuocere il sughetto per altri 3 minuti.

Far bollire dell'acqua in una pentola e salarla leggermente.

Versarvi le orecchiette e, quando sono cotte, scolarle e saltarle nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Condire bene e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo orecchiette integrali
• 150 g di asparagi cotti
• 60 g di ceci in scatola
• 180 g di funghi champignon
• 50 g di prosciutto cotto
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Sale