Orecchiette e cavolfiore

Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10 minuti circa.

Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato, la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato.

Unire le acciughe spezzettate e le olive.

Scolare pasta e cavolfiore, versarli nel tegame con il sugo alle acciughe, spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette
• 1 cavolfiore
• 100 g di olive nere
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 50 g di pancetta
• 1 peperoncino
• Formaggio pecorino
• 4 filetti d'acciughe sotto sale
• Sale