Orecchiette con zucchine

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle.

Far dorare in 1 casseruola con l'olio l'aglio sbucciato e tagliato a metà; unire le zucchine e farle rosolare per 20 minuti.

Salarle a metà cottura.

Sciogliere lo zafferano nella panna, e versare il composto sulle zucchine.

Mescolare e far addensare la salsa per 2 minuti.

Intanto, cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa preparata, 1 manciata di pepe e grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette
• 600 g di zucchine
• 1 bustina di zafferano
• 100 g di panna
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• 1 manciata di pepe