Orecchiette con broccoli e scampi

Mondare e lavare il broccolo, incidere il gambo e cuocerlo in abbondante acqua salata.

Scolarlo al dente e farlo raffreddare su un piano.

In un soutè rosolare l'aglio con un filo di olio extra, aggiungere il broccolo tagliato molto grossolanamente e subito dopo anche gli scampi.

Saltare il tutto alcuni istanti quindi aggiungere il fumetto, il pomodoro tagliato a julienne ed il sale e pepe necessario.

Scolare la pasta al dente, farla saltare con la salsa appena ottenuta e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo orecchiette
• 32 code di scampi sgusciate
• 1 broccolo
• 1 pomodoro ramato
• 1 spicchio di aglio
• Fumetto
• Sale
• Pepe