Orecchiette alle melanzane

In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e poi insaporitevi le melanzane non spellate tagliate a cubetti.

Aggiungete il basilico spezzettato, regolate il sale, coprite e cuocete per venti minuti a fuoco dolce.

Eliminate l'aglio.

Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e rovesciatele nel tegame della verdura.

Mescolate velocemente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette
• 2 melanzane
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 10 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• Sale