Orecchiette al cavolfiore

Lessare molto al dente il cavolfiore.

Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura.

Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di cottura.

Unire il cavolfiore e farlo insaporire.

Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette
• 1 cavolfiore
• 70 g di lardo a dadini
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 5 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• Sale