Orata in crosta di patate con salsa al vino rosso

Pulire l'orata, ricavarne i filetti e coprirli con la patata grattugiata e mischiata con sale, pepe e rosmarino tritato.

Soffriggere e completare la cottura in forno per 10 minuti.

Appassire la cipolla tritata in olio, aggiungere vino, olio e cannella.

Ridurre di 1/4 e passare al colino.

Servire l'orata con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di orata
• 2 patate
• 1 rametto di rosmarino
• 1/4 bottiglia di vino rosso corposo
• 1 stecca di cannella
• 1/2 cipolla
• Sale
• Pepe
• Alloro
• Olio d'oliva extra-vergine