Orata con le olive e le patate

Tritate metà delle olive.

Pulite il pesce, drogatelo con sale e pepe e col composto di olive, mettetelo in una pirofila da forno con le patate tagliate a fette sottili e il resto delle olive.

Aggiungete un filo d'olio e cuocetelo in forno a 200 gradi per 30/40 minuti bagnando spesso col vino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 orata da 1500 g
• 100 g di olive nere snocciolate
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 4 patate
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe
• 1 filo di olio d'oliva