Orata alle olive
Preparazione
Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli.
Tagliate il peperone a listerelle.
Sbucciate gli scalogni e tritateli.
In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.
Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente.
Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.
Tagliate il peperone a listerelle.
Sbucciate gli scalogni e tritateli.
In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.
Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente.
Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.
- Burro (226)
- Cerfoglio (10)
- Olio d'oliva (700)
- Olive nere (241)
- Olive verdi (94)
- Orata da 1000 g (800)
- Pepe (1)
- Peperone giallo (31)
- Pomodori (32)
- Sale (1)
- Scalogni (2)
- Timo (20)
- Vino bianco secco (225)
595
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1 orata da 1000 g
- 2 pomodori
- 1 peperone giallo
- 2 scalogni
- 80 g di olive verdi
- 80 g di olive nere
- 30 g di burro
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- Timo
- Cerfoglio
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe