Omelette soufflé (2)

Versate il Marsala in una ciotola, bagnatevi velocemente i savoiardi e allineateli in una pirofila imburrata.

A parte sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto denso e spumoso, quindi incorporatevi con molta delicatezza gli albumi montati a neve ferma.

Versate il composto sopra i savoiardi.

Mettete in forno preriscaldato a 175 gradi e cuocete per un quarto d'ora senza aprire lo sportello.

Il composto deve gonfiarsi e assumere un bel color oro pallido.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di zucchero
• 100 g di biscotti savoiardi
• 4 uova
• 1 bicchiere di vino marsala
• Burro