Omelette Parmentier con patate

Fare sciogliere 30 g. di burro nella padella, unire la salvia e le patate e farle rosolare a lungo a fuoco vivace.

Quando le patate saranno cotte e dorate toglierle dal fuoco, eliminare la salvia e lasciarle intiepidire.

Sbattere leggermente le uova in una terrina con un pizzico di sale e pepe, quindi unire le patate.

Fare sciogliere il burro rimasto nella padella e quando sarà ben caldo versarvi il composto di uova e patate e confezionare l'omelette.

Servirla ben calda.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 28 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 200 g. di patate tagliate a dadini
• 50 g. di burro
• 2 foglie di salvia fresca
• pepe bianco appena macinato
• sale