Omelette con fontina e spinaci

Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene, insaporiteli con metà del burro.

Salateli, toglieteli dal fuoco e cospargeteli con il parmigiano grattugiato.

Sbattete le uova con una forchetta, salate e pepate.

In una padella scaldate il rimanente burro, versatevi le uova e lasciate che si rapprendano un poco.

Quando disponete al centro gli spinaci e la fontina tagliata a fettine, ripiegatela e lasciatela ancora cuocere sul fuoco per un minuto o due e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di spinaci
• 4 uova
• 50 g di formaggio fontina
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe