Omelette ai peperoni 2
Preparazione
11028 OMELETTE AI PEPERONI INGREDIENTI 4 PERSONE
1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone rosso, uno spicchio d'aglio, 250 g di pomodori pelati, 6 uova, 2 cucchiai di latte, burro, mezzo dado, olio d'oliva extra vergine, sale e pepe.
Preparazione e cottura: circa due ore.
Difficoltà: medio-facile.
Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi, poi riducetelo a quadretti.
Fate rosolare lo spicchio d'aglio in una casseruola con 3-4 cucchiai d'olio, poi buttate nel recipiente i quadretti di peperone e subito dopo, il mezzo dado sbriciolato e pepe a gusto.
Fate cuocere a fiamma bassa fino a che il sughetto si sarà addensato e le verdure risulteranno tenere (circa 30-40 minuti); se necessario, aggiungete poca acqua calda.
Alla fine regolate di sale.
In una terrina sbattete le uova con sale e pepe a gusto e con il latte.
Fate fondere 30 g di burro a fuoco moderato in una grande padella, poi versatevi le uova, che farete rapprendere in modo che sotto assumano una bella colorazione dorata.
Durante questa fase potete "rompere" in alcuni punti la frittata per far rapprendere anche le uova rimaste troppo fluide in superficie.
Formate quindi, al centro della frittata, una striscia di verdure, poi con una paletta ripiegatevi sopra i due lembi laterali di frittata.
Dopo pochi altri istanti di cottura, fate scivolare l'omelette su un piatto di servizio caldo e strofinatela con un pezzetto di burro infilzato in una forchetta.
1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone rosso, uno spicchio d'aglio, 250 g di pomodori pelati, 6 uova, 2 cucchiai di latte, burro, mezzo dado, olio d'oliva extra vergine, sale e pepe.
Preparazione e cottura: circa due ore.
Difficoltà: medio-facile.
Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi, poi riducetelo a quadretti.
Fate rosolare lo spicchio d'aglio in una casseruola con 3-4 cucchiai d'olio, poi buttate nel recipiente i quadretti di peperone e subito dopo, il mezzo dado sbriciolato e pepe a gusto.
Fate cuocere a fiamma bassa fino a che il sughetto si sarà addensato e le verdure risulteranno tenere (circa 30-40 minuti); se necessario, aggiungete poca acqua calda.
Alla fine regolate di sale.
In una terrina sbattete le uova con sale e pepe a gusto e con il latte.
Fate fondere 30 g di burro a fuoco moderato in una grande padella, poi versatevi le uova, che farete rapprendere in modo che sotto assumano una bella colorazione dorata.
Durante questa fase potete "rompere" in alcuni punti la frittata per far rapprendere anche le uova rimaste troppo fluide in superficie.
Formate quindi, al centro della frittata, una striscia di verdure, poi con una paletta ripiegatevi sopra i due lembi laterali di frittata.
Dopo pochi altri istanti di cottura, fate scivolare l'omelette su un piatto di servizio caldo e strofinatela con un pezzetto di burro infilzato in una forchetta.
