Omelette ai peperoni

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.

Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili.

Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini.

Cuocete a fuoco moderato per circa mezz'ora.

Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perché cuociano rapidamente.

Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela né piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 60 g di prosciutto cotto
• 40 g di burro
• 2 peperoni verdi piccoli
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe