Olive ripiene di carne all'ascolana
Preparazione
Rosolate e unite la conserva sciolta in acqua.
Cuocete a fuoco lento.
Unite il fegatino, cuocete altri 3 minuti.
Tritate il tutto finemente.
Unite la mollica e impastate col fondo di cottura.
Aggiungete un uovo, cospargete di parmigiano.
Condite con sale, pepe, cannella, noce moscata.
Mescolate bene e amalgamate.
Svuotate le olive e riempitele col composto.
Passatele nella farina, nell'altro uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggetele in olio di semi caldissimo.
Servite calde.
Tempi
- Per la preparazione: 12 min
- Cottura: 36 min
- Tempo totale: 48 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 40 olive verdi grandi
- 100 g. di maiale magro
- 75 g. di manzo
- 100 g. di lardo
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- olio di oliva e olio di semi
- fegatino di pollo
- pangrattato
- mollica
- conserva di pomodoro
- noce moscata
- cannella
- farina
- sale
- pepe