Olive infornate (2)

Incidere a croce le olive e metterle a bagno in acqua fredda per 10 giorni, cambiando l'acqua 3 volte al dì: ciò per addolcirle.

Infine scolarle bene, salarle e farle asciugare ed appassire in forno a 70 gradi per circa 20 minuti.

Condirle con abbondante origano e peperoncino triturato.

Racchiuderle in una vaso di vetro a chiusura ermetica e tenerle in frigo per 24 ore, quindi servirle in insalata o aggiungerle ad un intingolo per la pasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di olive nere fresche polpose
• 6 peperoncini piccanti
• Abbondante di origano
• Sale