Olio millesapori

Riunire in un vaso capiente, a chiusura ermetica, 2 peperoncini rossi sminuzzati, 4 spicchi d'aglio steccati con 2 chiodi di garofano ciascuno, 20 bacche di ginepro schiacciate, 10 grani di pepe nero e un cucchiaino delle seguenti erbe aromatiche: origano, alloro, maggiorana, semi di cumino, mentuccia, timo, basilico.

Aggiungere un litro d'olio d'oliva extra-vergine e mescolare con un cucchiaio di legno.

Dopo 3 mesi filtrare l'olio, raccogliere gli aromi e riporli in un sacchetlino di tela fine ben chiuso e affrancato alla cerniera del coperchio del vaso, lasciandolo immerso nell'olio.

Questa procedimento arricchirà ancora di più il sapore, con il passare del tempo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoncini rossi
• 4 spicchi di aglio
• 8 chiodi di garofano
• 20 bacche di ginepro
• 10 grani di pepe nero
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche (origano, alloro, maggiorana, semi di cumino, mentuccia, timo, basilico)
• 100 cl di olio d'oliva extra-vergine