Nervetti e cipolle

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Preparazione

Fiammeggiate i piedini di vitello.

Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda.

Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota.

Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline.

Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne.

Condite con olio, sale e pepe.

Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG Nervetti e cipolle
Totale calorie per persona
320

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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