Nastrini marini

Cuocere a vapore il salmone per 15 minuti e i gamberetti per 10 minuti.

Lasciar raffreddare e sgusciare i gamberetti.

Sbriciolare il salmone con le mani, così si riescono a eliminare bene tutte le spine, metterlo in un grande piatto fondo con i gamberetti sgusciati, le zeste, il succo di limone e lasciar marinare per 10 minuti.

Intanto cuocere i nastrini in acqua salata per il tempo indicato sul pacco.

Scolarli, rimetterli nella pentola con un giro di olio, mescolarli bene e rovesciarli in un largo vassoio perché si raffreddino.

Aggiungere la pasta fredda al pesce marinato, le uova di lompo, aggiungere un filo d'olio e aggiustare di sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo nastrini
• 2 fette grandi di salmone fresco (400 g)
• 400 g di gamberetti
• 1 limone grande (succo e scorza)
• 1/2 vasetto di uova di lompo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe