Nastrini con gli strigoli

Soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio e rosolarvi i dadini di prosciutto per pochi secondi, quindi aggiungere la passata di pomodoro e farla cuocere lentamente per 15-20 minuti.

Per ultimo mettere le foglie sminuzzate degli strigoli ben lavati (solo alla fine perché altrimenti, se troppo cotti, perdono il loro caratteristico sapore amarognolo), un pizzico di sale e i nastrini cotti al dente; saltare la pasta nel sugo e servirla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo nastrini
• 250 g di passata di pomodoro
• 80 g di prosciutto crudo a dadini
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di strigoli
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale