Nasello con zuppa e patate
Preparazione
Mezzo chilo di pesce per zuppa (nasello, coda di rospo ecc.) 12 fette di pane, 4 pomodori, 4 patate grosse, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla grande, 6 cucchiai d'olio, erbe aromatiche, zafferano, sale e pepe.
Rosolate la cipolla tritata nell'olio, quando prende colore aggiungete i pomodori pelati e a pezzetti, le erbe aromatiche, salate e pepate.
Spolverate con lo zafferano e lasciate cuocere a fuoco molto lento per 10 minuti.
Pelate e tagliate le patate a dischi grossi, ponetele in una pentola, metteteci sopra il pesce pulito ed intero.
Lasciate riposare per un'ora e versate un litro d'acqua bollita, cuocete per 20 minuti a fuoco molto vivo.
Colate il brodo e frullatelo con le patate.
Coprite il fondo di una pirofila da forno con le fette di pane e versate sopra il brodo.
Servite il pesce intero su di un piatto con intorno le patate rimaste e la zuppa a parte.
Potete accompagnare il pesce con la maionese mescolata con un po' di paprica e brodo.
