Nasello al limone (2)

In un'ampia padella scaldare l'olio, adagiarvi i filetti e cospargerli con un trito d'aglio, cipolla, scorza di 1/2 limone, prezzemolo; salare e pepare.

Cuocere adagio facendo dorare entrambi i lati; spruzzare col vino e far restringere della metà.

Togliere i filetti; addensare la salsa con altri 2 cucchiai di vino, un po' di farina e il succo del limone.

Versare la salsa bollente sul pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di nasello (800 g totali)
• 1 limone
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• Prezzemolo
• Farina
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco