Muffin di zucchine e olive nere

Per prima cosa mischiare le farine. A parte sciogliere il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di miele da unire un po' per volta alle farine.

Aggiungere l'uovo ed amalgamarlo all’impasto, poi aggiungere latte e olio.

Nel frattempo tagliare a cubetti mini le zucchine e saltare in padella per 5 minuti e denocciolato le olive nere.

Dividere l'impasto in due parti uguali, salare, pepare e incorporare rispettivamente le zucchine e le olive.

Con l'aiuto di un cucchiaio, riempire fino a metà gli stampini per i muffin.

A forno già caldo (180°) infornare i muffin per circa 20-25 minuti.

Sfornare e gustarli caldi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2014/12/23/muffin-salati-con-zucchine-e-olive-nere/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 80 gr farina Nutrifree per pane
• 70 gr farina di grano saraceno
• 5 gr lievito di birra
• 1 uovo
• 125 ml acqua tiepida
• 1 cucchiaino di miele
• 50 ml di latte
• 50 ml olio evo
• 1 zucchina
• 15 olive nere
• sale qb
• pepe qb