Muffin con farina di Teff

Montate le uova con il fruttosio per almeno 15 minuti. Unite uno alla volta i vari ingredienti umidi, quindi il composto di frutta, l'olio di oliva e la buccia del mandarino.

Separatamente unite i composti asciutti, quindi la Quinoa, la farina di Teff con le proteine e il lievito.
Con una spatola unite delicatamente i due composti lavorando piano per non smontare le uova.

Versate in 16 stampini imburrati e infornate a 180°C in forno statico per 10 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 60 gr Farina di Teff
• 60gr farina di Quinoa
• 77gr proteine in polvere
• 4 uova
• 100 gr di composta di mele senza zucchero
• 60gr di fruttosio
• 4,5 cucchiaia di olio di oliva
• Un cucchiaio di buccia di mandarino tritata
• La punta di un cucchiaio di bicarbonato