Muffin con banane e copertura al cioccolato e cocco

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola (o nella planetaria), unire lo zucchero, l'olio, il latte e lo yogurt, poi aggiungere l'uovo e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

Sbucciare la banana e schiacciare la polpa con una forchetta, bagnandola con il succo di limone per evitare che annerisca. Unirla al composto preparato, mescolando bene.

Riempire i pirottini di carta posti nello stampo da muffin con i 2/3 del composto.

Far cuocere in forno preriscaldato a 200º per 18-20 minuti.

Far fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e versare con un cucchiaio sopra i muffin. Cospargere i muffin alternando il cocco e la granella di nocciole.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2015/10/muffin-alle-banane-con-copertura-al.html

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 200 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 150 ml di latte
• 125 g di yogurt bianco
• 1 banana
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 80 g di cioccolato fondente
• cocco grattugiato
• granella di nocciole