Muffin aromatizzati all'arancia

Montate le uova con il fruttosio per almeno 15 minuti. Unite uno alla volta i vari ingredienti umidi, quindi la Philadelphia, il composto di frutta, l'olio di oliva e la buccia dell'arancia.

Separatamente unite i composti asciutti, quindi la quinoa con le proteine e il lievito.
Con una spatola unite delicatamente i due composti lavorando piano per non smontare le uova.

Versate in 16 stampini imburrati e infornate a 180°C in forno statico per 10 minuti.

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 120 gr di farina di quinoa
• 77 gr proteine in polvere
• la punta di un cucchiaio di bicarbonato di sodio per dolci o lievito per dolci
• 4 uova
• 100 gr di composta di frutta
• 60 gr di fruttosio
• 5 cucchiai e un cucchiaino di olio di oliva
• un cucchiaio di buccia di arancio tritata
• 70 gr di yogurt greco
• un paio di cucchiai di semi di girasole