Mud cake al cioccolato fondente

Fare sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo, senza far bollire: burro, cioccolato fondente, zucchero e latte. Quando avranno raggiunto la consistenza di una crema spegnere e lasciarla raffreddare. Setacciare nel frattempo nella ciotola dell'impastatrice: la farina, il lievito, il cacao amaro in polvere. Aggiungere nella planetaria anche l'impasto precedentemente preparato azionarlo e aggiungere le 3 uova (una alla volta), a questo punto lasciarlo lavorare per 10/15 minuti. Versarlo nello stampo e metterlo in forno.

Cottura in forno: 50 minuti a 175° statico e 15 minuti a 175° con forno ventilato. (Ovviamente la cottura dipende dal forno che si ha! vale sempre la prova stecchino)

Per la tortiera è stata utilizzato uno stampo in silicone a forma di cuore (Pedrini). Una volta cotta è stata ricoperta di ganache al cioccolato bianco(così da creare un contrasto amaro della torta e dolce della crema) e poi ricoperta in pasta di zucchero. Come si vede dalla foto, sono stati adagiati sopra dei teneri orsetti preparati precedentemente.

Tempi

• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 gr di burro a tocchetti
• 150 gr cioccolato fondente
• 400 gr zucchero
• 250 ml latte
• 100 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3 uova medie