Mousse moretta

Versate il caffè in un pentolino, unite il cioccolato spezzettato e lo zucchero e fate sciogliere il tutto a fiamma bassissima, in caso contrario il cioccolato formerebbe piccoli grumi.

Quando il composto appare omogeneo, ritirate dal fuoco e aggiungete i tuorli mescolando rapidamente con vigore.

Montate a neve gli albumi e uniteli con delicatezza al composto.

Versate tutto in una coppa e tenete in frigo sino al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 100 g di cioccolato fondente a quadri
• 1/2 tazzina di caffè forte
• 150 g di zucchero