Mousse di zucca all'indiana

Tagliate la zucca a pezzi e fateli cuocere per 20 minuti, al vapore. Riduceteli in purè e versate questo in una pentola, senza smettere di mescolare, proseguite la cottura, per 5 minuti, a fuoco medio, tenete da parte e lasciate raffreddare.

In un'insalatiera, mescolate le uova con lo zucchero, incorporatevi la gelatina, quindi il purè di zucca e le spezie, mettete per 20 minuti in freezer.

Montate una crema chantilly ferma, incorporatela alla mousse di zucca e distribuite la preparazione ottenuta in coppe di vetro. Mettetele, per circa 4 ore, in freezer. Al momento di servire, tritate i pezzi di zenzero candito e guarnite le coppe.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di polpa di zucca
• 4 uova
• 8 cucchiai di zucchero
• un cucchiaio di gelatina in polvere
• un cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
• un cucchiaio di noce moscata grattugiata
• 25 cl di panna fresca
• zenzero candito per decorare