Mousse di zabaglione

Unire i tuorli con lo zucchero e il marsala e cuocere per 5 minuti.

Unire la colla di pesce precedentemente bagnata in acqua fredda.

Montare a neve l'albume e a parte la panna.

Quando lo zabaglione è freddo, unire l'albume e la panna e mettere in frigo per 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 50 cl di vino marsala secco
• 100 cl di panna da montare
• 1 foglio di colla di pesce