Mousse di yogurth allo zafferano e menta con biscottini al cocco

Unire lo yogurth alla panna montata e colorare la spuma con pistilli di zafferano e menta tritata.

Amalgamare l'albume con la farina, la farina di cocco ed il burro; creare delle strisce su una teglia e cuocere i biscottini per 20 minuti a 160 gradi.

Servirli con la spuma al cocco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di yogurth
• 1 bustina di zafferano
• 100 g di panna
• Menta tritata
• 2 albumi d'uovo
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 2 cucchiai di farina
• 80 g di burro