Mousse di tonno (5)

Impastate bene e lavorate a lungo (possibilmente pestando nel mortaio) il tonno con il burro e le acciughe che avrete prima lavato e diliscato, fin che avrete ottenuto un composto omogeneo e amalgamato, passatelo al setaccio e unitevi un po' di succo di limone e pepe.

Versate il tutto in uno stampo a cassetta che avrete foderato con una carta unta d'olio.

Spianate bene la superficie della mousse e mettete in frigorifero per qualche ora.

Sformate e servite accompagnando con delle fette di pane abbrustolite

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di tonno sott'olio
• 4 acciughe
• 220 g di burro
• Limone
• Pepe