Mousse di salmone con olive e carote

Tagliare il filetto a pezzetti e riunire tutti gli ingredienti tranne la gelatina in un pentolino e portare a bollore.

Frullare bene e porre in frigo per 3-4 ore.

Montare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di salmone affumicato
• 150 g di burro
• 300 g di panna
• 30 g di senape
• 50 g di ketchup
• 5 g di gelatina
• 30 g di brandy
• Sale
• Pepe