Mousse di melanzane

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Preparazione

Scaldate il forno a 200 gradi.

Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta, avvolgetele leggermente bagnate, in un foglio di alluminio e mettetele in forno per 50 minuti.

Lavate i capperi sotto l'acqua corrente per dissalarli.

Togliete le melanzane dal forno, fatele intiepidire, sbucciatele, strizzate la polpa, poi frullatela con il tonno e i capperi.

Trasferite il composto in una ciotola , salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato, amalgamate il mascarpone e mettete in frigo.

Servite la mousse ben fredda con crostini di pane e verdure crude tagliate a bastoncino.

Mousse di melanzane

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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