Mousse d'aringa affumicata

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rum e tritate finemente.

Unite il burro e frullate ancora.

Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti.

Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 100 g di filetti d'aringa affumicata
• 150 g di pesce cotto lesso o a vapore
• 2 filetti d'acciughe sott'olio
• 200 g di burro
• 2 cucchiai di rum
• 1 melagrana
• Alcuni rametti di menta
• Poco di pepe bianco