Mousse alle banane

Servendovi di un mixer, frullate le banane a pezzetti con 70 g di zucchero a velo.

Nel frattempo, mettete a bagno per circa 10 minuti i fogli di colla di pesce, strizzateli bene, aggiungete il succo del limone e lasciateli sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo.

Successivamente, amalgamate la colla di pesce alle banane, aggiungete il trito di mandorle e la cannella.

In ultimo, montate la panna fredda con 30 g di zucchero a velo e incorporatela al resto mescolando delicatamente.

Versate il composto ottenuto in coppette individuali e tenetele in frigorifero per circa 2 ore.

Servite le coppette con riccioli di panna montata e fettine di banana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 banane a pezzetti
• 100 g di zucchero a velo
• 3 fogli di colla di pesce
• 1 limone grande (succo)
• 50 g di mandorle tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 20 cl di panna