Mousse all'arancia

Battere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattugiata di un'arancia, ben lavata e non trattata.

Aggiungere, poco alla volta, il succo di arance e la farina.

Porre sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.

Distribuire la crema in coppe di vetro e metterle in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 4 arance
• 30 g di farina