Mousse al limone

Grattugiate la buccia dei limoni.

; spremeteli, filtrate il succo e versatelo in un pentolino con lo zucchero.

Lasciate sobbollire dieci minuti.

Togliete dal fuoco, unite la gelatina, ammorbidita e strizzata.

Montate a neve gli albumi, versatevi sopra, a filo, lo sciroppo bollente continuando a mescolare con una frusta.

Continuate a mescolare fino a quando il composto si è raffreddato.

Unite le bucce grattugiate e la panna montata.

Versate il composto in uno stampo foderato di carta oleata e tenete in frigo per tre ore.

Sformate e decorate a piacere con frutta fresca.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 limoni
• 3 albumi d'uovo
• 3 fogli di gelatina (fogli da 15 g)
• 75 cl di panna da montare
• 160 g di zucchero