Mousse al cioccolato (4)

Rompere e dividere le uova: montate a neve gli albumi, quindi fate lo stesso con panna leggermente dolcificata.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.

Fondere a bagnomaria il cioccolato: mescolate il latte ai tuorli e scaldate a fuoco dolce.

Quando inizia a rapprendere unite il cioccolato fuso mescolando energicamente.

Incorporate delicatamente la panna e quindi gli albumi, cercando di non smontare il composto.

Versate la mousse in coppette individuali che dovranno riposare in frigorifero per almeno otto ore.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 4 uova
• 2 bicchieri di latte intero
• 2 bicchieri di panna liquida
• 300 g di cioccolato fondente
• 70 g di zucchero semolato