Moscardini e verdure al salto

Lessate al dente le cimette di cavolfiore e, separatamente, anche le patate, mettendole a cuocere in acqua inizialmente fredda.

Intanto pulite i moscardini privandoli di becco e occhi, quindi eviscerateli.

Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella in 3 cucchiaiate d'olio caldo, insieme con le cimette di cavolfiore e 1 spicchio d'aglio.

Contemporaneamente fate cuocere i moscardini, saltandoli in una larga padella con 2 spicchi d'aglio e 3 cucchiaiate di olio caldo.

Quando sia le verdure sia i molluschi saranno quasi pronti, riunite tutto in un tegame, tenete sul fuoco per 2 minuti e insaporite con pochissimo sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di moscardini piccoli
• 200 g di cimette di cavolfiore
• 200 g di patate
• 3 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe