Moscardini e patate

Lessare le patate con la buccia.

Mondare i moscardini eliminando l'osso interno, il becco, gli occhi e la vescichetta.

Lavarli in acqua corrente.

Lessare i moscardini in acqua salata, con 2 cucchiai di aceto di vino, il succo del limone e l'alloro.

Cuocerli per circa 15 minuti e scolarli quando saranno teneri.

Tenerli in caldo.

Pelare le patate lesse, affettarle e porle sul piatto da portata, ricoprirle con i moscardini e guarnire con il prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di moscardini
• 500 g di patate
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1/2 limone
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato
• Olio d'oliva
• Sale