Montasio con mousse di melanzane e pesto di misticanze

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Preparazione

Pelare la melanzana, tagliarla in 4 parti ed infornare per poco.

Frullarla con olio, sale e pepe.

Tagliare le scorze a julienne per guarnire.

Rosolare aglio, olio e pinoli, aggiungere le verdure per pochi minuti e frullare il tutto con un po' d'olio.

Servire col montasio a fettine.

Montasio con mousse di melanzane e pesto di misticanze

Ingredienti e dosi per 4 persone

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