Minestrone semplice (3)

Tritate la cipolla sbucciata, la carota raschiata e lavata, il sedano mondato e lavato.

Raccogliete il trito in una pentola, aggiungete 3 cucchiai di olio e fatelo soffriggere.

Aggiungete la polpa di pomodoro, lasciatela insaporire e unite 2 litri di acqua Appena avrà raggiunto l'ebollizione aggiungete le foglie di spinaci mondate, lavate e tagliate a listarelle, la zucchina lavata e tagliata a dadini, i fagioli metà passati al mixer e metà interi e i dadi.

Coprite e cuocete per 50 minuti.

A fine cottura salate, pepate, condite con olio e grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagioli borlotti lessati
• 200 g di spinaci
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 cuore di sedano
• 100 g di polpa di pomodoro
• Formaggio grana
• 2 dadi
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe