Minestrone sardo

Pulita lavate e tagliate a pezzetti le verdure; mettetele in una pentola coperte d'acqua fredda.

Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico tritato, sale e una macinata di pepe.

Ponete sul fuoco per circa un ora e mezza; 30 minuti prima del termine di cottura del minestrone, unite i maloreddus.

Servite con un filo d'olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di verdura di stagione
• 200 g di malloreddus
• Finocchio selvatico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe in grani