Minestrone rustico

Pulite le verdure e tagliatele a tocchetti.

Tritate sedano e cipolla e tagliate a quadretti la pancetta.

Fate rosolare nell'olio in una pentola la cipolla e il sedano, poi unite la pancetta.

Dopo qualche minuto unite le verdure preparate, versate il brodo, controllate il sale e lasciate cuocere per 40 minuti circa.

Aggiungete poi le lancette e a fine cottura profumate con il basilico e il prezzemolo tritati.

A piacere servite con parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di pasta tipo lancette
• 1 carota
• 1 patata media
• 1 zucchina
• 50 g di fagioli borlotti sgusciati
• 50 g di piselli sgranati
• 50 g di fagiolini
• 50 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• 150 cl di brodo di verdura
• 1 mazzetto di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Formaggio parmigiano