Minestrone milanese con fagioli

Lasciare a bagno per una notte 200 g di fagioli.

Tritare 40 g di lardo, 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo.

Tagliare a dadini 50 g di pancetta e a fettine 1 cotenna di maiale raschiata.

Mettere tutto in una pentola assieme a 1 cipolla affettata e fare rosolare.

Lavare, pulire e tagliate a dadini 2 gambi di sedano, 2 carote, 2 zucchine e 2 patate.

Spellare 2 pomodori, strizzarli e tagliarli a dadini.

Aggiungere al soffritto le verdure e i fagioli, scolati.

Fare cuocere per 2 ore in 2 litri d'acqua.

Salare il minestrone, unire 200 g di riso semifino e 100 g di verza a pezzetti e portarli alla giusta cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 150 min
• Tempo totale: 165 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli
• 40 g di lardo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 50 g di pancetta
• 1 cotenna di maiale raschiata
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedani
• 2 carote
• 2 zucchine
• 2 patate
• 2 pomodori
• 2 litri di acqua
• sale
• 200 g di riso semifino
• 100 g di verza