Minestrone di verza e riso

Private le foglie di verza dalle costole dure, tagliatele a striscioline.

In una casseruola scaldate un cucchiaio d'olio allungato con un decilitro d'acqua e lasciatevi appassire a fiamma bassa porri, prosciutto e rosmarino tritati.

Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati grossolanamente.

Salate, pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza.

Mescolate, versate un litro d'acqua tiepida, cuocete per un quarto d'ora a fuoco moderato.

Portate a bollore, mettete il riso, mescolate e spegnete dopo circa 18 minuti.

Versate in una zuppiera, condite con alcuni cucchiai d'olio e uno di formaggio grattugiato.

Servite subito.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Genzano Rosso “Novello” DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di verza
• 100 g di riso
• 2 porri
• 1 fetta di prosciutto crudo
• 2 pomodori
• Rosmarino
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe