Minestrone di stagione

Lessate i fagioli e a metà cottura aggiungete le patate a spicchi, i fagiolini a pezzetti, le zucchine a rondelle e i funghi secchi precedentemente ammollati e strizzati.

Insaporite con tre cucchiai d'olio e portate a cottura.

Quando i fagioli sono teneri unite i ditalini e le zucchine tagliate a rondelle.

Cuocete 15 minuti.

Nel frattempo in un tegamino scaldate due cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete tre pomodori pelati e tritati e una puntina di concentrato di pomodoro, sale e pepe.

Fate insaporire 10-15 minuti e unite questo soffritto al minestrone.

Mescolate e servite.

Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di pasta tipo ditalini
• 200 g di fagioli freschi
• 2 patate
• 200 g di fagiolini
• 200 g di zucchine
• 20 g di funghi secchi
• 3 pomodori
• 1 puntina di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe